鸡皮怎么吃 _知识分享

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【鸡皮怎么吃】
用料：青椒2个、葱姜蒜一小碟、干辣椒2个、花椒1小勺、油盐适量、鸡皮300g、玉米淀粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺。
1、将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油,然后切成小段。

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2、放入盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、花椒、葱段、姜片腌十分钟。

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3、将青椒切丝,葱姜切碎,蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里,将泡椒剁碎。

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4、锅里放适量的油,将油烧热至七八成,将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出。

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5、将炸好的鸡皮捞出控油备用。

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6、锅中留少量底油,小火放干辣椒和花椒煸炒到变色,再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香。

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7、料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒。

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8、青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散,加少量的开水,加两勺生抽开大火继续翻炒几下。

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9、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁,和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后即可出锅。

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