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推荐夏天必吃的6种豆类食物
在夏天饮食养生中不能少的就是豆类食物 。豆类食物有很多种 ， 不同的豆类有不同的功效和作用 。今天就来为大家介绍一下夏天必吃的6种豆类食物是哪些 ， 快来一起了解了解吧 。
豆类的营养价值
豆类的营养价值非常高 ， 我国传统饮食讲究“五谷宜为养 ， 失豆则不良” ， 意思是说五谷是有营养的 ， 但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 只要两周的时间 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的几率 。因此 ， 很多营养学家都呼吁 ， 用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品 ， 是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法 。
豆类所含蛋白质含量高、质量好 ， 其营养价值接近于动物性蛋白质 ， 是最好的植物蛋白 。
氨基酸的组成接近于人体的需要 ， 是我国人民膳食中蛋白质的良好来源 。豆类所含的脂肪以大豆为最高 ， 可达18% ， 因而可作食用油的原料 ， 其他豆类含脂肪较少 。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高 ， 为50%～60% ， 大豆含糖量较少 ， 约为25%左右 。因此 ， 豆类供给的热量也相当高 。豆类中维生素以B族维生素最多 ， 比谷类含量高 。此外 ， 还含有少量的胡萝卜素 。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐 ， 是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品 。
接下来一起具体看看夏天适合吃哪些豆类食物吧 。
夏天必吃的6种豆类食物
毛豆是膳食纤维之王 。毛豆既富含植物蛋白 ， 钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ， 是蔬菜里的纤维冠军 ， 有助于控制血糖和血脂 。此外 ， 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃 ， 也可用来炒着吃 ， 如毛豆炒鸡丁 。
豌豆改善视力 。按照《中国食物成分表》 ， 每100克豌豆中含维生素B10.49毫克 ， 是毛豆的3倍之多 ， 而天热出汗会丢失一部分B族维生素 ， 因此豌豆很适合夏天食用 。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市 ， 现在买到的干豌豆可以用来煮粥 ， 或者磨成面粉后制作点心 。
芸豆是补钙冠军 。每100克带皮芸豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维 ， 其钾含量比红豆还高 。因此 ， 夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。芸豆可以煮熟后用来制作零食 ， 如五香芸豆 ， 还可以用来炖排骨 ， 既增香又解腻 。
蚕豆健脑 。蚕豆营养丰富 ， 富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效 ， 特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃 ， 老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
绿豆清热解暑 。研究证明 ， 绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分 ， 如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。因此夏季吃绿豆清热解毒 ， 缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤 ， 做成绿豆沙也是不错的选择 。
红豆消肿除湿 。中医角度来说 ， 红豆性平、味甘酸 ， 有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿 ， 吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。现代研究表明 ， 红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭 ， 也可以当成主食的馅料 ， 如红豆包 。
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