牛蹄怎么煮又烂又好吃 _知识分享

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一、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。
锅内放水、料酒、白酒,把牛蹄焯水去腥。

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温水洗掉浮沫,锅内放油、冰糖。

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炒糖色,爆香葱姜蒜,加入牛蹄翻炒。

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加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结,大火烧开。

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转入砂锅,可以加点鸡爪一起炖（记得焯水）。中小火炖一小时以上。

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还可以放点玉米等配菜,完成。

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二、牛蹄汤：大葱2段、八角2颗、酱油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一颗。
新鲜牛蹄一个,剁小块过水洗净,焯一下水。

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加水煮三个小时,再加点盐即可。

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三、香辣牛蹄锅：带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克。郫县豆瓣酱100克、魔芋300克。
将带骨牛蹄沿关节剔开,洗清！加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。