茄子青椒怎么炒 _知识分享

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茄子2个、青椒2个、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、蒜瓣适量、食用油适量。
1、长茄子两个,用刨刀去皮。

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2、洗净,切成细长条,加入适量食用盐腌制十五分钟。

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3、十五分钟之后,冲洗干净盐水,并抓干水分。

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4、蒜瓣、青椒切好。热锅下油,先爆香蒜瓣和青椒,然后倒入茄子。

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5、翻炒均匀,加入白糖、酱油、蚝油一同翻炒,茄子变软后起锅,装盘。

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茄子营养价值：茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
【茄子青椒怎么炒】茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。