猪肝瘦肉怎么炒窍门 _知识分享

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【猪肝瘦肉怎么炒窍门】瘦肉炒猪肝的主料：猪肝,瘦肉,葱2大条,盐适量,酱油适量。
１、葱洗干净,切小段。

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２、猪肝切片。

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３、瘦肉切片,放盐拌一下。

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４、热锅倒油,油８分热就倒入葱,小火炒一会。

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５、中火放入瘦肉,翻炒。

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６、瘦肉炒至７成熟,加入猪肝,继续翻炒。

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７、猪肝炒至５成熟,倒入适量酱油。

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８、如果太干了,加入适量的清水,继续翻炒。

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９、炒到全熟了就赶紧关火起锅了。

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每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4～6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。