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寿司上的鱼籽是鲑鱼籽,鲑鱼卵颗粒比其它鱼卵大得多,颜色艳橘,表层有些黏稠,且脆弱,稍微用力即可捏破,流泻出充满海味,咸甜交织的卵汁 。鲑鱼卵也可作为传统奢华的鲟鱼鱼子酱的替代品,通常搭配俄式薄饼与酸奶食用 。鲑鱼子清洗过程中会变白,腌制后又会恢复橘红透明的颜色 。
寿司的起源：【寿司上的鱼籽是什么】寿司,大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本,原先只是以盐腌制的咸鱼,后来改为以米饭腌鱼,制成后将鱼与米饭一起食用,这即是现今寿司料理的前身 。虽然寿司最早来自中国,但在千馀年发展之后,却成为日本文化的代表之一！
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