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芋头在煮的时候，一定要煮熟，不然其中的粘液会刺激咽喉，对咽喉产生不利影响 。
生芋头有小毒，在吃的时候必须煮熟，生吃之后会导致舌头发麻，甚至有肠胃不适等症状 。
芋头含有比较多的淀粉，一次吃太多会造成肠胃不适 。吃芋头的时候，不建议继续吃香蕉，因为香蕉和芋头食物相克，一起吃会引起肠胃不适 。
胃痛、肠胃湿热的人也不要吃芋头，这样会损伤肠胃，值得一提的是，芋头的黏液可能会引起局部皮肤过敏，这种物质对机体有一定的治疗作用，但是对皮肤黏膜有很强的刺激性 。
芋头的营养价值
芋头含有非常丰富的黏液蛋白，人体在食用之后，会产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗能力 。
中医认为，芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解的作用，还可以用来防治肿瘤和淋巴结核等疾病 。
芋头中含有丰富的营养价值，可以作为防治癌瘤的常用膳食，在癌症手术或者是术后放疗、化疗中有辅助治疗的作用 。
芋头为碱性食物，可以中和体内积存的酸性物质，还可以调节人体的酸碱平衡 。
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