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热水 。热水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好 。蒸螃蟹时需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来 。放入螃蟹前可以添加一些调料 。无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味 。
【蒸螃蟹冷水还是热水蒸】秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。
