【做月饼的方法】
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以制作广式蛋黄白莲蓉月饼为例 ， 其方法为：准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味 ， 放入180度烤箱中烤10分钟；准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀 ， 搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉；揉成面团盖上保鲜膜常温松弛 ， 备用 ， 蛋黄烤至流油取出；用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料 ， 再称取20g月饼皮包住馅料；将其填入模具挤压脱模 ， 将脱模好的月饼摆入托盘 ， 放入200度烤箱5分钟 ， 烤至定型；取蛋黄一颗搅拌均匀 ， 取出月饼 ， 在月饼表面刷少量蛋黄液 ， 放入180度烤箱再烤15分钟；烤好月饼后将其晾凉 ， 密封室温下回油3-4天即可食用 。
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