【合山市美食】
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合山市美食有合山螺蛳粉、香芋扣肉、合山五色糯米饭、油炸馍、煲螺、迁江米粉等 。
1、合山螺蛳粉：螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居合山风味小吃之首,它特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,又使人欲罢不能 。
2、香芋扣肉：香芋扣肉”是广西地区的名菜之一,选用猪五花肉为原料,配以去 皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成 。荔浦芋头生产于广西合山市, 芋头个大,每个 1 斤以上,肉白细,味香浓,蛋白质丰富 。成品色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋软糯,肉富芋味,芋富肉香,风 味别致 。
3、合山五色糯米饭：五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃 。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭” 。其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷,晶莹闪亮,滋润柔软,美味可口 。
4、油炸馍： 在合山的大街小巷,人们经常会看到这样的小吃摊：一口装着食用油的铁锅,锅上架着一个盛物网,一个炉子,一桶（盆）米浆,数盆配菜 。在馅料配菜方面大多采用酸菜,或韭菜、红薯、芋头等等 。
5、煲螺：螺蛳清甜,芋头够粉,汤底浓郁 。螺蛳沉在锅底,拿起牙签慢慢撩螺,一旦动手,停不下来 。直到最后空空一煲,再拿汤匙舀几口田螺汤,浓香味重,才算结了一个重口味的尾 。还有人用沙煲中剩余的汤汁下饭或者煮粉,别有一番风味 。
6、迁江米粉：合山市特色美食,花生香脆、米粉滑嫩,深得人心哇 。
