虾米在炒之前一定要泡一下
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虾米在炒之前一定要泡一下，虾米在制作的过程中，是将新鲜的虾放在沸水中煮熟，在煮虾的过程中为了让虾米看起来颜色更鲜艳，会添加粉红色的染料，所以家庭食用虾米之前需要浸泡再食用 。
【干虾米需要泡再炒吗】
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虾米是由新鲜的虾经过煮熟再捞出晒干，脱皮，即可形成虾米 。市面上有散装也有袋装，如果购买散装的虾米一定要浸泡，避免灰尘和沙石 。如果买的袋装的虾米，说明上说不用浸泡也可以不用再麻烦 。
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虾米在炒之前浸泡一下不仅干净卫生，也保证食品的安全性 。还能去除虾米本身的一些气味 。切忌一定不能泡太久，5分钟左右即可，否则会影响口感 。
