蟹黄的营养价值 1、提高免疫力
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蟹黄中的矿物质含量很多 ， 其中钙物质比蟹肉中包含的还多 ， 对需要补钙的人群很有帮助 ， 同时蟹黄有“海中黄金”之称 ， 包含许多营养物质 ， 适合营养不良且消化能力差的人群 。
2、抵抗结核
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结核对人体内脏器官造成的伤害很大 ， 且难以根除 ， 食用蟹黄有预防和帮助治疗结核的作用 ， 蟹黄中微量元素里的活性物质可以抵抗结合同时蟹黄中含有硒元素 ， 对抗氧化也起到显著作用 。
蟹黄的禁忌 1、过敏性人群忌食
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一部分人群天生人体缺少酵素 ， 无法分解组织胺 ， 而蟹黄中含有组织胺 ， 根据过敏人的身体状况不同 ， 过量食用可能会引发大大小小不同的症状 ， 所以过敏性人群不宜食用蟹黄 。
2、高血压血脂人群忌食
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【蟹黄的营养价值及禁忌】 蟹黄中脂肪与胆固醇含量很高 ， 同时油脂成分也很多 ， 在烹饪时也无法去除 ， 所以高血压高血脂人群不宜食用蟹黄 ， 所以有冠心病和动脉粥样病史的人群宜少吃或不吃蟹黄 。
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