1、营养
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紫葱头中的硫化物以及花青素的含量特别高，因此食用紫葱头具有抗氧化的作用，还可以延缓衰老 。而黄葱头内含有很少量的花青素，其中只含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质 。
2、口感
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【黄葱头与紫葱头的区别】 紫葱头的辣味比较淡，一般人是可以接受的，并且其口感还带有部分的甜味，可以直接生吃 。黄葱头的口感非常辛辣，平时不宜生吃，但是可以用于烹饪的调料，并且黄葱头的肉质薄，含水量也比较低 。
3、保存方式
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黄葱头需要保存在干燥、阴凉处，如果把黄葱头放在温暖的地方就会发芽，而且还会造成营养流失 。紫葱头没有特殊的保存措施，只要放在阴凉的室内就能保存比较久的时间，而且保质期也比较长 。
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