豇豆需要焯水
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豇豆炒食之前需要焯水 ， 因为豇豆含有皂角和植物凝集素 ， 这两种物质对肠胃具有较强的刺激性 ， 只有将豇豆焯水才能将这两种物质去除 。
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若直接食用没有经过焯水的豇豆 ， 皂角和植物凝集素这两种物质还会破坏体内细胞的溶血作用 ， 食用者会出现腹痛、呕吐的不适症状 ， 严重时还会中毒 。
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【豇豆需要焯水吗】 豇豆焯水的方法是先将洗净摘除豆筋 ， 往锅内加水并放入少量盐、香油 ， 煮沸后放入豇豆继续煮5分钟 ， 之后将焯好的豇豆捞出放入凉水内浸泡几分钟即可 。
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