【茶树菇要煮多久才能吃】
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新鲜茶树菇用普通煲汤锅煮十分钟左右即可；干茶树菇,用普通的煲汤锅需要煮约两个小时才能达到最佳口感,用高压锅二十分钟左右即可 。茶树菇主要生产地为江西广昌县,江西黎川县,福建古田县,以平湖、吉巷等乡镇为例,很多村子的日产量均达万斤以上,多为干菇 。
茶树菇,粪锈伞科田头菇属食药用菌 。其子实体单生、双生或丛生,菌盖直径5~10cm；表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉白色,有纤维状条纹；菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落；内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形,孢子卵形至椭圆形 。茶树菇主要分布在北温带,亚热带地区也有分布 。
鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质 。
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