发面太硬如何处理
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【发面太硬怎么补救】 1、控制水分
发面太硬了 ， 与和面时水放少了有关 ， 面团含水量太少 ， 导致面团发不起来 ， 应该在面团中加一点点水 ， 然后揉搓 ， 反复几次 ， 达到想要的柔软度即可 ， 切勿一次性加大量的水 ， 会导致面团水分不均匀 ， 从而影响面团的口感 。
2、酵母苏打补救
发面太硬了 ， 面团中的酵母放少了 ， 会导致面团发不起来 ， 将少量的酵母和苏打溶于温水中 ， 加入面团 ， 将面团重新揉制后 ， 用湿毛毛巾将面团包裹静置10分钟 ， 等待酵母发酵后 ， 面团就会回软 。
3、和面方法
和面的时候觉得面团较硬 ， 可以加入少量的温水 ， 再揉搓面团 ， 保证面团的水分均匀 ， 切勿一次性加水 ， 避免导致发面后太硬的情况 ， 同时也不要加入热水 ， 避免温度过高导致酵母死亡的情况 。
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