蛋白质
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【蛋白质丰富的食物有哪些】 蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命，机体中每一个细胞都有蛋白质的参与 。
蛋白质约占人体总重量的16%~20%，蛋白质的组成单位是氨基酸，成年人体内的蛋白质由20种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行新陈代谢 。
一般来说，动物蛋白质所含的氨基酸种类比例较符合人体需求，所以动物蛋白质比植物性蛋白质的营养价值要高 。
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