竹笋先开水焯还是冷水焯
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竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸，直接食用会影响人体对钙质的吸收，焯水可以使竹笋中的草酸尽量分解，不仅能去除涩味，还能提高口感 。
【竹笋先开水焯还是冷水焯】 而竹笋建议等锅中的水烧开之后再焯水，不然竹笋在锅中煮久了容易变老，吃起来会不够鲜嫩 。
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