灵丘县美食


灵丘县美食

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灵丘县美食有黄米油炸糕、苦荞面凉粉、灵丘熏鸡、灵丘黄烧饼灵、莜面饺子、山药熬粥、谷面糊糊等 。
【灵丘县美食】1、黄米油炸糕:黍子是灵丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米,本地人称“黄米” 。用黍子(不去皮)磨成的面叫黍子面 。用黄米磨出的面做成糕叫“黄糕”,黄糕用油炸后便叫做“油炸糕” 。
2、苦荞面凉粉:苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,又叫“出凉粉”,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北 。
3、灵丘熏鸡:灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜,已有270多年的历史,它被称为山西“四大名熏”(熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽)之一 。
4、灵丘黄烧饼灵:丘特产黄烧饼至今已有多年的历史,因其具有烧饼色泽金黄、香甜酥脆、形状美观、油多不腻,日久存放不变质味等特点,深受人们喜爱 。
5、莜面饺子:灵丘西北山气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦,莜麦经过淘洗、晾晒、炒熟,磨制成面,名曰“莜面” 。莜面饺子有两种吃法,一种叫蒸饺子,另一种叫贴饺子 。如果是蒸饺子,把蒸笼往炕上一放,如果是贴饺子,就用铲子铲起来,饺子底面炕得干乎乎的 。
6、山药熬粥:山药熬粥是灵丘人各家常吃的家常便饭 。几个圆乎乎的大山药,一碗黄澄澄的小米,就是做山药熬粥的原料 。
7、谷面糊糊:谷面糊糊是灵丘别具风味的传统小吃 。谷面糊糊的主要原料是谷子面 。为了搭配得更有风味,有的掺入红豆,有的掺入豌豆或大豆,也有的再掺入些玉米,随人的口味而掺 。将这些原料上锅炒熟,然后磨成面粉,叫“糊糊面” 。

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