【天桥区美食】
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天桥区美食有糖醋鲤鱼、油旋、奶油蒲菜、九转大肠、甜沫、清汤全家福等 。
1、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼为济南名菜之一 。厨师将活鱼捞起,当场收拾,将鱼用油炸熟,放入盘中,趁热浇上熬好的糖醋汁,整个鱼呈琥珀色,外焦里嫩,口味香酥、甜酸,颇有一番雅趣 。
2、油旋：济南传统精细风味小吃 。清道光年间,济南城里就有油旋经营 。油旋葱香浓郁,外酥内嫩,很受欢迎,流传至今 。
3、奶油蒲菜：奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一 。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜香醇,是高档宴席之上乘汤菜 。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物 。
4、九转大肠：九转大肠是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高 。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。
5、甜沫：甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫” 。
6、清汤全家福：济南名菜 。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席 。此菜用清汤调制,故名清汤全家福 。山东菜对清汤的调制有独到之处,千百年来,素享盛誉 。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料,先用旺火后用文火炖煮,经两次清哨后,清澈见底,汤鲜味醇 。以清汤为调料,配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的清汤全家福,集多料于一馔,汤鲜味美,常作为高档宴席的压桌菜 。
