发面的温度一般在27～35℃合适
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【发面的温度多少合适】 发面的温度一般在27℃～35℃之间比较合适，因为此时的酵母菌是最活跃的时候，一般处于这个温度的面团只需要1～2小时就可以完成面团的发酵 。但是注意发酵的温度最好不要超过40℃，否则会将酵母菌杀灭 。
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夏季发面的时候，夏季的室外温度一般就可以达到30℃左右，可以直接将面团用保鲜膜包裹好之后放置在容器内发酵即可 。如果是在冬季的话气温比较低，可以将面团放入烤箱烘烤，一般烘烤30分钟左右就够了 。
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发面的温度是可以灵活控制的，如果环境温度太高，就可以使用冷水对着面粉和面;如果环境温度太低，就可以使用温水来和面，但是注意温水的温度不能够超过40℃，否则也会直接将面团内的酵母杀死 。
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