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亚麻籽是亚麻的成熟种子 。在我国,亚麻籽主要作为油料用于食用植物油的生产加工 。主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维,其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等 。科学研究表明,亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子 。
食用指南：
【亚麻籽是什么东西】根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的氰化物健康指导值,依据中国健康与营养调查（CHNS）居民膳食数据,熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低 。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽的安全性 。基于已有资料,直接食用亚麻籽（粉）是安全的 。
