文章插图
过桥米线的名字源于一个感人的故事 。一个秀才到岛上读书,贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食,但等出门到岛上时,米线已变凉 。偶然送鸡汤时,秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度,于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法 。因到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线” 。
【过桥米线为什么叫过桥】过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系 。起源于蒙自地区 。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料；三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片；四是主食,即用水略烫过的米线 。油封面,汤汁滚烫,但不冒热气 。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用 。
推荐阅读
- 为什么高铁中途会改变列车号
- 牛奶里为什么添加六偏磷酸钠
- 为什么不吃晚饭也瘦不下来
- 鳗鱼为什么要用开水烫呢
- 氦气球为什么只能飘几个小时
- 为什么不要经常吃米粉
- 浣熊为什么喜欢洗东西
- 苹果为什么不能和香蕉放一起
- 排骨为什么越炖越硬
- 蚊香为什么能杀死蚊子