文章插图
鱼头泡饼用鳙鱼 。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜,属于京帮菜 。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜 。大鱼头咸鲜微辣,肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆,现烙现吃,蘸汤后更可口,一菜两吃 。
制作方法：【鱼头泡饼用什么鱼】食材：新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1、新鱼处理干净,淋干水分备用 。
2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香 。
3、把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒 。
4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀 。
5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可 。
6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜 。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用 。
推荐阅读
- 餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池
- 端午节撞鸡蛋的意义
- 棉麻布料硬硬的怎么变软
- 笔的用途
- 钢笔墨水放了5年了还能用吗
- 怎样挑选好的无毒砂锅
- 故宫在古代的用途
- 首次使用牛皮席要注意什么
- 涂完芦荟胶要用水洗吗
- 内环境的作用