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冰棍是弗兰克·埃珀森发明而成 。以前人们常把调配好的粉状原料和水搅拌在一起,制作饮料,而在寒冷的冬夜,埃珀森一次意外,将饮料遗忘在门外的走廊上 。第二天清晨,埃珀森发现饮料冻成了固体,而搅拌棒却直立在其中 。他试着尝以下,发现味道很美妙,于是在1923年,注册一个以Popsicles（r）为商标的冰棍公司,从那之后冰棍就成为老少咸宜的冷冻食品 。
【冰棍是谁发明的】中国是冰棍的故乡,早在3000多年以前,中国就有用冰解暑的记载 。中国古代劳动人民的解暑食品是冰核,直到清代,每当盛夏到来之际,北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰块、冰核 。大约在1935年,北京有人想出了妙招,先把天然冰放进一个大木桶里,加入适量的食盐,这样的木桶就成了一个“土冷冻室” 。许多纯净物质一旦掺入杂质,它的凝固点就会降低 。放在大木桶里的天然冰,加入适量的食盐,就会因凝固点降低而融解；冰融解时要从小铁筒里的水中吸热,小铁筒的水就会放热冻结成冰,这就是制作冰棍的道理 。
