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冻肉用冷水解冻 。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化,影响猪肉原本的口感,同时也会让猪肉里的营养成分流失,且烹饪出来的肉吃起来的口感较差 。解冻肉时也可用凉白开,在凉白开里加一小勺食用盐,把冻肉放进去,浸泡20分钟即可化冻 。
【解冻肉用热水还是冷水】小技巧：
白醋：在解冻肉的过程中,往里面倒入适量白醋 。白醋可以很好的软化冻肉,让冻肉变软,同时还可以让肉更好的与盐水结合,并加速肉的解冻 。加入白米醋解冻后的肉会更加柔软,炒熟后非常鲜嫩 。
食用盐：把食用盐直接涂抹在冻肉的表面,可迅速将冻肉表面的冰融化掉 。用食用盐还可杀菌,因为猪肉在冰冻时,一些耐低温的细菌仍然能存活,而且用自来水来解冻猪肉,自来水中也含有大量的细菌,所以食用盐能起到很好的杀菌作用 。
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