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黄芽菜是属于大白菜的一种 。白菜芯色浅黄,犹如嫩芽,故称黄芽菜,被誉为百菜之王 。黄芽菜的外形美观、株型很紧凑、叶球抱合、包心紧实 。黄芽菜品质优良,具有很好的营养价值,叶质柔嫩、口感鲜嫩、风味独特、生食熟食都适宜,适合用来涮火锅 。
【黄芽菜是什么菜】白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛 。基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30-60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽；有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅 。
