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马卡龙名字是使用西班牙语发音音译的结果 ， Macaron一词本是法语 ， 实际发音较接近“马卡龙” 。马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼 ， 是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作 ， 并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。口感丰富、外脆内柔 ， 外观五彩缤纷、精致小巧 。
马卡龙口感与外观：
【马卡龙名字的由来】马卡龙层次感分明 ， 外酥内软 。咬一口 ， 首先尝到的是很薄但酥脆的外壳 ， 接着是用奶油做的又软又绵密内层 ， 杏仁饼的韧劲将馅料撑起 ， 又给软腻的馅料增加了嚼劲 。一枚完美的马卡龙 ， 表面光滑 ， 无坑疤 ， 在灯光照射下泛着淡淡光泽 ， 饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料 ， 如抹茶粉、水果粉的加入的边 ， 使得马卡龙呈现出缤纷的颜色 。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉 ， 而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去 ， 因此许多人认为马卡龙口感过甜 。
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