将豆腐切成小块煮好或是蒸好后放入冰箱冷冻 。冻豆腐 ， 顾名思义就是冻过的豆腐 ， 内部呈现蜂窝状 。冻豆腐最早兴起于东北 ， 现在全国流行开来 ， 很多人拿来炖菜、涮火锅 。
豆腐的种类
文章插图
老豆腐 ， 硬度较大 ， 韧度较强 ， 含水量低 ， 口感粗糙 ， 一般适用于油炸或者煎煮 。
嫩豆腐 ， 质地细腻 ， 富有弹性 ， 含水量大 ， 味甘鲜美 ， 适用于煲汤或者蒸着吃 。
【冻豆腐怎么做出来的】 日本豆腐 ， 从本质上来说 ， 不属于豆腐 ， 它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐” 。
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