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芝麻的响声跟爆炸声很相似 ， 听到几秒钟的响声之后则代表芝麻熟了 。而且炒熟的芝麻有一股香油的味道 ， 闻到有香味 ， 则代表炒熟了 。下锅前一定要将芝麻清洗干净 ， 否则杂质在加热的过程中也会发出响声 ， 从而影响判断芝麻是否炒熟 。
【怎样判断黑芝麻炒熟了】黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）是胡麻科胡麻属植物 。芝麻的黑色种子 ， 也叫胡麻 ， 油麻 ， 巨胜 ， 脂麻 ， 分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地 。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质 ， 还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分 。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效 。
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