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【鸡蛋很脏要不要洗干净放冰箱】鸡蛋很脏不要洗干净放冰箱 。会损害鸡蛋的营养价值 ， 甚至使鸡蛋液变质 。鸡蛋壳外面有一层“白霜” ， 有封闭蛋壳上气孔的作用 ， 既能防止细菌进入鸡蛋内 ， 又能防止蛋内水分的蒸发 ， 保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后 ， “白霜”就会脱落 ， 细菌侵入 ， 水分蒸发 ， 使鸡蛋变质 。所以 ， 需要保存的鸡蛋不要冲洗 ， 在准备使用时将蛋壳清洗干净再下锅煮熟即可 。
鸡蛋的形成：卵母细胞在卵巢内生长发育时 ， 卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次 ， 形成深色卵黄和浅色卵黄相间排列的卵黄结构 ， 由白卵黄形成卵黄心 ， 由此向动物极延伸 ， 末端略膨大 ， 膨大部分称为潘氏核 。白卵黄含有较多的蛋白质 ， 黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少 ， 主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内 ， 细胞核位于此处 。随着卵母细胞内卵黄物质的增多 ， 体积变大 ， 卵泡突出卵巢表面 。排卵时 ， 初级卵母细胞完成第一次成熟分裂 ， 排出第一极体 ， 成为次极卵母细胞 。随即进入减数第二次分裂中期 。排卵时 ， 卵泡膜破裂 ， 次级卵母细胞从卵巢里释放出来 ， 立即被十分活动的输卵管伞卷入 。
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