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西米是人造的 。米虽然叫米 ， 但不是像大米那样天然长成 ， 而是经过人工加工合成的加工米 。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用西米淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。还有一种西米是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成 。不管是哪种西米 ， 西米都是合成的加工米 ， 是印度尼西亚的特产 ， 当地人把它当主食 ， 所以也叫“米” ， 但是一种加工米 。
西米：
【西米是人造的还是天然的】最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米 。西谷椰树生长在低洼沼泽地 ， 通常高9米 ， 干粗 ， 15年成熟后长出一花穗 ， 茎髓充满淀粉 。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开 ， 取出含淀粉的髓磨成粉 ， 加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维 ， 洗涤数次后即得西米粉 。外运的西米是加水调成糊状 ， 而后搓磨通过筛子 ， 制成颗粒 ， 根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种 。西米几乎是纯淀粉 ， 含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。但是目前市场上卖的西米 ， 多是混合了大量其他淀粉物质的 ， 比如木薯粉 。在太平洋西南地区 ， 西米是主要食物 ， 用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等 。
