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冰糖的保质期一般是2年 ， 但如果不注意保存 ， 很容易就会受潮出水 ， 表面变得黏乎 ， 此时的冰糖则不宜继续食用 。冰糖也叫“冰粮” ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。
单晶冰糖将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和 ， 投入晶种进行养晶 ， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥 ， 过筛 ， 分档后包装出厂 。
多晶冰糖【冰糖保质期是多久】将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 进行煮糖 ， 达到一定浓度后输入结晶盆 ， 在结晶室内养晶一周后 ， 取出将母液控尽 ， 去掉砂底敲碎干燥后 ， 混档包装出厂 。
