鱼清洗干净 ， 晾晒一个小时左右 ， 把水沥干 ， 防止油炸过程中由于水分而使油溅出 。油锅热油热到六成热时放入鱼油炸 ， 注意不要一次性放太多 ， 不要一放进去就搅动 。煎炸一两分钟再翻面 ， 使之受热均匀 。鱼炸至金黄 ， 捞出晾凉后 ， 再回锅炸一下会更酥脆 。
油炸鱼怎么做才酥脆
文章插图
鱼营养丰富 ， 含有很多人体需要的营养物质 ， 肉质鲜美 ， 适合所有人食用 ， 且做法简单 。
但油炸过的鱼的营养会有严重的流失 ， 根据油炸时间的不同 ， 营养流失量不同 。
【油炸鱼怎么做才酥脆】 油炸鱼的时间一般为4-8分钟 ， 炸至鱼块上浮时轻轻翻动 ， 可防止鱼块粘结和破皮 。
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