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鲜桂花要蒸一下是为了让它的香味迸发出来 ， 而且这样做出来的干桂花也比较细腻 。蒸过的桂花 ， 无论做咸味或甜味的料理都会有特殊的香味 ， 加入各式点心及餐点也非常适宜 ， 散发出浓烈迷人香气 。
桂花：
【鲜桂花为什么要蒸一下】桂花是中国传统十大名花之一 ， 集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种 ， 桂花清可绝尘 ， 浓能远溢 ， 堪称一绝 。尤其是仲秋时节 ， 丛桂怒放 ， 夜静轮圆之际 ， 把酒赏桂 ， 陈香扑鼻 ， 令人神清气爽 。在中国古代的咏花诗词中 ， 咏桂之作的数量也颇为可观 。自古就深受中国人的喜爱 ， 被视为传统名花 。
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