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1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。
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2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身 。
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3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开三分之二的虾肉 。
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4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处即可 。
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5、摊开后用牙签将沙肠去掉，然后把虾用流动的水冲洗干净即可 。
【虾背怎么开】
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虾：
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材 。
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