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香蕉可以催熟其它水果 。香蕉中的催熟剂是乙烯激素 ， 乙烯是一种天然存在的植物激素 ， 它能使果实中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增长 ， 从而产生有机酸 。当香蕉释放乙烯的时候 ， 蒂中的细胞便活跃起来 ， 尤其是果胶酶 ， 从而达到催熟的作用 。
香蕉：
【香蕉可以催熟其他水果吗】芭蕉科芭蕉属植物 ， 又指其果实 ， 热带地区广泛种植 。香蕉味香、富含营养 ， 植株为大型草本 ， 从根状茎发出 ， 由叶鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假杆；叶长圆形至椭圆形 ， 有的长达3至3.5米 ， 宽65厘米 ， 10至20枚簇生茎顶 。穗状花序下垂 ， 由假杆顶端抽出 ， 花多数为淡黄色 ， 果序弯垂 ， 结果10至20串 ， 约50至150个 。植株结果后枯死 ， 由根状茎长出的吸根继续繁殖 ， 每一根株可活多年 。
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