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龙虾品种有波纹龙虾、锦绣龙虾、黑白纹龙虾、墨西哥龙虾、欧洲蓝龙等 。
1、波纹龙虾：全身呈青绿色 ， 很易分辨 ， 市场常见的多为本地龙虾 。也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方 。
2、锦绣龙虾：是龙虾属中体型最大者 ， 最大体长可达60厘米 ， 通常为20-35厘米 。
3、黑白纹龙虾：全身深绿 ， 间以黑白间纹 ， 又称杉龙 。肉质雪白晶莹 ， 清甜而爽脆 ， 食味甚佳 。
4、墨西哥红龙：红龙虾体大肉多 ， 是龙虾属中体型较大者 ， 与美国龙虾相似 ， 身体呈粉红色或红色 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富生命力强 。
【龙虾品种】5、欧洲蓝龙：稀有珍贵 ， 生长期较长 ， 虾龄对肉质没有多大影响 ， 不论大小 ， 都是嫩滑柔腻、味浓爽甜 ， 入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香 。
