朝天锅起源于清代中期 ， 产生于潍县大集之上 ， 人们露天支锅 ， 锅内煮一些价格低廉的食材 ， 潍坊老百姓称其为“杂碎锅子” ， 由于土锅无盖 ， 所以人们便称之为朝天锅 ， 赶集者围锅而坐 ， 以锅台为桌面吃着锅内的食物 。
朝天锅的由来
文章插图
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃 ， 属鲁菜系 ， 用鸡肉、驴肉煨汤 ， 食材以煮猪下货为主 ， 包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等 ， 煮好后以烙饼卷肉食用 。
朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市 ， 逐渐流传下来 ， 经过不断改进 ， 于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃” 。
【朝天锅的由来】 朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料 ， 清淡鲜香 ， 肉肥而不腻 ， 加以薄饼卷食 ， 回味无穷 ， 以“寒流雪翻火正红 ， 下水香锅面朝天”闻名 。
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