包子面如何发面 包子面最佳和面方式分享
1、蒸包子的面必须是发面 。和面的时候 ， 先将酵母用温水化开 ， 水的温度要把握好 ， 如果高了会把酵母烫死 。具体用手背试一下 ， 感觉温热不烫手就刚刚好 。做包子和面一定不要太软 ， 否则不容易定型 。
2、和面比例是基础 。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短 ， 让包子更加蓬松 ， 如果你不喜欢 ， 也可以用白糖代替） 。和面要用30-35℃的温水和面 。（水和面粉的比例1：2） ， 水不能太多 ， 否则面团不容易发酵 。要注意 ， 和面的时候 ， 加水要慢慢加入 ， 要边搅拌边加水 ， 直至面粉成梭梭（雪花）状时 ， 再揉成光滑的面团 。
【包子面如何发面 包子面最佳和面方式分享】3、醒面环境最重要 。将和好的面团 ， 盖是湿布或包上保鲜膜 ， 放在温暖湿润的地方 ， 慢慢等待发酵 。一般发酵要达到原来的2倍大就好了 。夏天天气比较热 ， 一般2个小时左右就好了 。如果是冬季 ， 气温比较低 ， 你可以往蒸锅中加水 ， 将水烧至有些烫手 ， 大约温度在40℃左右关火 ， 然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面 。
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