瓶装醪糟的做法步骤 家常醪糟的烹饪技巧分享
1、主料：糯米1000克、酒曲5克 。
2、辅料：凉开水1000毫升 。
3、做法：
（1）将糯米淘洗干净 。
（2）放到干净无油的盆子里 。
（3）用凉水浸泡至少3个小时 ， 用手能将糯米粒撵碎的程度更好 。
（4）称量酒曲 。
（5）碾碎 。
（6）蒸锅中垫入纱布 ， 倒入泡好的糯米摊开 ， 盖上锅盖蒸45分钟左右 。
（7）选一个干净无水无油的器皿 ， 确保干净 。
（8）提前准备好凉开水 。
（9）蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中 。
（10）迅速过一下 ， 用筷子轻轻搅一下 ， 这样为了让米颗粒分开 。
（11）滤出水分翻拌好 。
（12）放入事先准备好的干净无水无油的器皿中 。
（13）筛入酒曲 ， 边筛边搅拌 。
【瓶装醪糟的做法步骤 家常醪糟的烹饪技巧分享】（14）碾碎的酒曲搅拌均匀 ， 酒曲应该再留下一小撮备用 。
（15）翻拌好后 ， 倒入器皿中整平 ， 中间挖一个坑 ， 表面撒一点点刚才留下的酒曲 。
（16）盖上盖 ， 放到温暖的地方 ， 30度室温36小时左右即可出酒 。
（17）出酒了 ， 酿好的醪糟 ， 放入冰箱冷藏保存 。最佳食用时间出酒酿后再放两天 。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟 ， 加热炖煮食用 ， 如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆 ， 酵糟捞面等等 ， 而且用醪糟炖制肉类 ， 如排骨鸡肉等 ， 能使肉质更加细嫩 ， 易于消化 。
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