鱼汤怎么炖白 方法请查收
【鱼汤怎么炖白 方法请查收】1、海黑鱼三条 ， 刮去鱼鳞 ， 去鱼鳃和内脏 ， 洗干净后控干水分 。先将锅烧热 ， 烧至微微冒青烟 ， 放入适量的花生油 ， 将鱼平铺在锅内 ， 开中火煎鱼 。鱼下锅后先不要着急翻动 ， 煎到底部焦黄后将鱼翻个面 ， 将另一面也煎至焦黄 。放入葱段和生姜片 ， 最好将生姜和葱段贴近锅底放 ， 可以将香味激发出来 。煎鱼是这道菜的重点 ， 少了这一步鱼怎么都熬不出奶白色 ， 切记！
2、沿着锅边淋入一大勺料酒 ， 如果有二锅头更好 ， 香味更浓 。不要担心有酒味 ， 经过后面的煮制 ， 酒精都挥发了 ， 只留下香味 。
3、一次性加入足量的清水 ， 清水的用量要稍微多一点 ， 因为经过十几分钟的熬煮 ， 水量会有所减少 。至于用冷水还是热水 ， 这里可以肯定的说都可以 ， 冷水和热水我都有用过 ， 做出来的成品基本没有区别 。
4、盖上锅盖大火烧开后转中火继续熬煮15分钟左右 。出锅前5分钟放适量盐调味 ， 关火后撒入少许香菜末或香葱末即可出锅 。熬煮的过程中锅里的水要一直保持沸腾的状态 ， 如果水少了 ， 需要添加热水 ， 而不是冷水 。
5、一锅奶白色的鱼汤就熬好了 ， 虽然只用了盐调味 ， 但是味道异常鲜美 。一家老小都特别喜欢喝这汤 ， 这道鲜香浓郁的汤更加适合哺乳期的女性朋友和孕妈妈 。鱼汤的这种做法同样适合淡水鲫鱼 ， 黑鱼等 。
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