双芽鸡胗怎么做 制作双芽鸡胗的方法
1、原料：鸡胗300克、黑豆芽150克、绿豆芽150克 。
2、酱鸡胗料：大葱段15克、生姜片3片、香叶1片、八角1个、花椒15粒（如果有炖肉料包这些香料就可以省了）、老抽1大勺、味极鲜酱油1大勺、香油少许盐 。
3、凉拌汁：色拉油1大勺 ， 上火烧热 ， 倒入蒜泥、姜末和红辣椒末中（2片生姜片、4瓣蒜、1小勺辣椒末）成蒜泥红油 ， 然后放入1大勺海天味极鲜酱油 ， 1小勺醋 ， 适量精盐 ， 少许香油拌匀 。
4、将洗净的鸡胗放入清水中（没过鸡胗即可） ， 放入酱鸡胗料 ， 大火烧开 ， 中小火煮30分钟 ， 然后再大火收干酱汁 ， 捞出晾凉切成薄片 。
5、黑豆芽、绿豆芽在沸水中烫10秒钟 ， 捞出用冷水漂凉 ， 用手挤掉水分 。
【双芽鸡胗怎么做 制作双芽鸡胗的方法】6、将切成片的鸡胗和烫好的豆芽 ， 放在拌菜盆中 ， 倒入兑好的凉拌汁 ， 拌匀即可装盘 。
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