爱尔兰咖啡蛋糕做法 爱尔兰咖啡蛋糕制作方法
【爱尔兰咖啡蛋糕做法 爱尔兰咖啡蛋糕制作方法】1、将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用 。
2、将水煮沸后加入咖啡粉拌匀 ， 再加入作法1拌合
3、作法2加入沙拉油混合拌匀 ， 接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后 ， 再加入蛋黄搅拌均匀备用 。
4、将蛋白用电动搅拌器打发至起泡 ， 将剩余的70公克细砂糖分两次加入 ， 并用中速打至呈光泽状干性发泡即可 。
5、从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后 ， 再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀 。
6、取一个干净的烤盘 ， 舖上烤焙纸 ， 将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱 ， 以上火190摄氏度╱下火150摄氏度 ， 烘烤25~30分钟 ， 取出放凉后即为蛋糕体 。
7、制作爱尔兰咖啡奶油霜时 ， 将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用 。
8、制作焦糖胡桃时 ， 先将细砂糖煮至焦化后 ， 加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀 ， 再加入胡桃拌匀 ， 即为焦糖胡桃 。
9、将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后 ， 藉由桿面棍滚动烤焙纸 ， 将蛋糕由内向外推捲成圆筒形 ， 再静置5~10分钟定型 。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后 ， 再放上装饰1与装饰2即可 。
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