发面麻糖面需要醒多长时间
【发面麻糖面需要醒多长时间】发面所需时间：冬天需隔夜发酵 ， 约12到14小时 ， 春秋季需6到8小时 ， 夏季只要2到3小时 。发过了头的面酸气重 ， 无拉劲；未完全发起的面手按不松软 ， 面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性 ， 用刀切开可以看见许多小空洞 。
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