海蜇能冷藏吗
海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用 。海蜇是巨型食用水母 ， 有很高的经济价值 。新鲜海蜇有毒 ， 一般用食盐、明矾腌制 ， 去毒及滤去水分后食用 。
【海蜇能冷藏吗】新鲜海蛰新鲜海蜇捕获后 ， 先将头部和体部分开 ， 除去内脏和血衣 ， 再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制 ， 滤去液汁便成为盐渍海蜇 ， 经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇 。海蜇泡发很重要 。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要 ， 做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色 。
较好的泡发方法是：买回盐渍海蜇后 ， 先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水 ， 以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾 ， 然后切成丝或小块 ， 用70℃或更低一点的热水焯一下增脆 ， 这时海蜇已充分涨发 ， 并且脆嫩 ， 凉拌、热炒均可不失其原味 。食用凉拌海蜇时 ， 最好临食用前再放醋、盐等调味料 ， 否则会使海蜇变韧“走味” ， 影响口感 。
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