豆腐做法
一、肉末豆腐 。1、准备食材：嫩豆腐一块、里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉10毫升 。
2、里脊肉剁碎 ， 豆腐切小块 。
3、油热放入里脊肉炒一会 ， 放小半勺老抽翻炒上色 。
4、放150毫升水煮开 。
5、放入豆腐继续煮 ， 放入盐 。
6、调入水淀粉 ， 撒上葱花即可 。
二、锅包豆腐 。1、准备食材：豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量 。
【豆腐做法】2、将老豆腐切成约1厘米左右的厚片 。豆腐要用北豆腐 ， 这种豆腐材质略硬 ， 水份较少 ， 不易破碎 ， 更适合来煎炸 。
3、然后准备一个盘子 ， 倒入一层薄薄的淀粉 ， 再将鸡蛋磕入一个碗中打散 。
4、将一块块豆腐先裹上一圈淀粉 。再裹上一圈鸡蛋液 。
5、将锅子烧热 ， 倒入适量食用油 ， 平铺放入豆腐块 ， 中小火慢煎 。
6、煎豆腐期间 ， 调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水 ， 搅拌均匀 ， 葱花切碎 。
7、煎到两面金黄 ， 均匀倒入调好的酱汁 ， 汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花 ， 装盘出锅即可 。
三、麻婆豆腐 。1、准备食材：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许 。
2、葱姜蒜切碎 ， 猪肉剁成末 ， 豆腐切成小正方形 。
3、起锅烧油 ， 加入肉末翻炒至变色微黄 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入葱姜蒜 ， 花椒炒香 。
4、加入老抽翻炒 ， 加入清水 ， 加胡椒粉和糖煮五分钟 ， 倒入豆腐块大火煮开 ， 转中小火盖盖子闷煮8分钟左右 。
5、最后淋上水淀粉煮一分钟 ， 出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可 。
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