头菜和梅菜是不是同一种啊
【头菜和梅菜是不是同一种啊】梅州、惠州产的叫梅菜 ， 其它山区产的是头菜 ， 头菜纤维较粗 。
梅菜 ， 主要产地是在梅州地区、惠州地区 ， 相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 ， 是广东、梅州、惠州的特色传统名菜 ， 属于腌制食品 。
在惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成 ， 色泽金黄、香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热 ， 不仅可独成一味菜 ， 还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。
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