卡拉胶是什么意思 卡拉胶简单介绍
1、卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，分子式是C24H36O25S2，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda） 。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等 。
2、卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等 。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固 。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂 。
【卡拉胶是什么意思 卡拉胶简单介绍】3、卡拉胶主要由大分子的膳食纤维构成，虽然不能被人体肠道吸收，但是它的作用能清理肠道内长时间积累的有害毒素，有排毒养颜的功效，从而恢复人体健康的生理机能 。
推荐阅读
- 毛巾变软的窍门是什么
- 正宗糖醋蒜头腌制方法 正宗糖醋蒜头腌制方法是什么
- 坟前栽树有什么讲究 坟前栽树的是什么
- 聆字的意思 聆是什么意思
- 角到底是什么结构的字
- 舲怎么读 舲的拼音是什么
- 混子怎么作好吃混子是什么鱼
- 赵匡胤的死因是什么
- 如何安全使用燃气顺序 使用燃气顺序是什么
- 456可以组成3个什么的加法算式 具体算式是什么？