做菜时怎么勾芡效果好 做菜时勾芡技巧
1、在菜品即将完成时 ， 淋入勾芡汁 ， 就可以增加菜品汤汁的浓度 ， 改善菜品的味道与色泽 。勾芡方法多种多样 ， 效果千差万别 ， 下面就说说怎样再能让勾芡效果更好 。
2、勾芡分为：对汁;湿淀粉 。对汁是在淀粉汁中加入调味品 ， 多用于爆炒类菜品 。湿淀粉则是使用淀粉汁勾芡 ， 一般用一般菜品 ， 淀粉和水的比例是1：4 。
3、需要勾芡的菜不宜用油过多 ， 否则芡汁不宜附着 ， 达不到勾芡效果 。
4、汤汁适量 ， 菜品的汤汁不多不少 ， 否者会影响到菜品的质量 。
【做菜时怎么勾芡效果好 做菜时勾芡技巧】5、用单纯粉汁勾芡不能着色 ， 也不能调整菜品味道 ， 所以勾芡之前必须先将菜肴的口味 ， 色泽调好 ， 然后再淋入湿淀粉勾芡 ， 才能保证菜肴的味美色艳 。
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